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2025年6月25日，由中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)、世界營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟、全球綠色聯(lián)盟（北京）食品安全認(rèn)證中心及上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的《2025全國(guó)低GI與健康食品發(fā)展論壇》在上海國(guó)家會(huì)展中心隆重召開，吸引了來(lái)自全球的健康食品企業(yè)、營(yíng)養(yǎng)專家及行業(yè)精英共襄盛舉。

本次論壇特別設(shè)置了“智能化可穿戴設(shè)備與健康食品的個(gè)性化定制”議題，旨在探討如何通過(guò)先進(jìn)的可穿戴技術(shù)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)健康狀態(tài)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與個(gè)性化健康食品的精準(zhǔn)推薦。這一創(chuàng)新議題不僅契合了《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》與《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017-2030年》的戰(zhàn)略導(dǎo)向，更為健康食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展提供了新的思路。

可穿戴設(shè)備：營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的新利器

在論壇上，來(lái)自香港中文大學(xué)生物傳感實(shí)驗(yàn)室的何森田作了題為“智能化可穿戴設(shè)備與健康食品的個(gè)性化定制”的精彩報(bào)告，報(bào)告詳細(xì)介紹了智能化可穿戴設(shè)備在營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)中的最新進(jìn)展以及與低 GI 食品的定制聯(lián)動(dòng)。她指出，近年來(lái)，智能穿戴設(shè)備市場(chǎng)發(fā)展迅速，從智能手表、手環(huán)、戒指到智能頭帶、隱形眼鏡等可穿戴設(shè)備的逐漸普及，個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)已成為現(xiàn)實(shí)。這些設(shè)備通過(guò)集成光學(xué)、壓力、運(yùn)動(dòng)、加速度及電化學(xué)傳感器，已廣泛應(yīng)用于心率、運(yùn)動(dòng)量、睡眠質(zhì)量、壓力、血糖等多方面的監(jiān)測(cè)，能夠精準(zhǔn)記錄其關(guān)鍵健康指標(biāo)，為個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)推薦提供了可靠的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)：從“低GI”到“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”

可穿戴技術(shù)與低 GI 食品的定制聯(lián)動(dòng)成為了論壇的焦點(diǎn)。何森田指出，個(gè)體對(duì)食物的血糖反應(yīng)存在顯著差異，同樣的一餐飯，不同人的血糖升高情況可能截然不同。通過(guò)可穿戴設(shè)備連續(xù)監(jiān)測(cè)個(gè)體血糖變化，結(jié)合人工智能算法分析，可以精準(zhǔn)預(yù)測(cè)每個(gè)人對(duì)不同食物的升糖反應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)真正的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)推薦。這種“千人千糖”的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)模式，不僅有助于糖尿病患者更好地管理病情，也為健康人群提供了科學(xué)的飲食指導(dǎo)。

智能化可穿戴設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)監(jiān)測(cè)，為了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況和血糖變化提供了精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)支持，基于這些數(shù)據(jù)，可以推動(dòng)從“低GI”食品走向“個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)”，為每個(gè)人制定專屬的營(yíng)養(yǎng)方案。

同時(shí)，餐時(shí)識(shí)別與營(yíng)養(yǎng)行為監(jiān)測(cè)也是實(shí)現(xiàn)個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)可穿戴攝像頭、咀嚼、吞咽識(shí)別、腕部動(dòng)作識(shí)別等方法，可以實(shí)現(xiàn)客觀、自動(dòng)化的飲食行為記錄，進(jìn)而為用戶提供更全面的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與指導(dǎo)。

此外，何森田還介紹了基于體液的可穿戴設(shè)備概況。例如，通過(guò)監(jiān)測(cè)汗液中的生物標(biāo)志物，如電解質(zhì)、維生素、乳酸、尿素、激素等，可以獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)與代謝信息。目前，相關(guān)的電化學(xué)傳感器技術(shù)不斷進(jìn)步，為可穿戴設(shè)備的多樣化應(yīng)用提供了可能。

智能平臺(tái)與數(shù)據(jù)整合：構(gòu)建個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)生態(tài)

在智能平臺(tái)與數(shù)據(jù)整合方面，何森田分享了 NutriTrek 和 AI4FoodDB 兩個(gè)國(guó)際領(lǐng)先項(xiàng)目。這些平臺(tái)通過(guò)整合多維度健康數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)與代謝狀態(tài)的全面監(jiān)測(cè)。NutriTrek平臺(tái)利用激光刻蝕石墨烯電極，分子印跡聚合物，納米報(bào)告分子與原位再生技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)九種必需氨基酸、多種維生素及葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的實(shí)時(shí)無(wú)創(chuàng)監(jiān)測(cè)。而AI4FoodDB數(shù)據(jù)庫(kù)則通過(guò)收集人體測(cè)量數(shù)據(jù)、生活方式、營(yíng)養(yǎng)狀況、生物標(biāo)志物等多源信息，構(gòu)建了“數(shù)字孿生人模型”，為個(gè)性化健康食品推薦提供了科學(xué)依據(jù)。相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)，隨著技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用的普及，每個(gè)人都能實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況并獲得最適合的飲食。

市場(chǎng)展望：健康食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)趨勢(shì)

隨著全球可穿戴醫(yī)療設(shè)備市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2030年，該市場(chǎng)將以年均29.9%的速度擴(kuò)張。這一趨勢(shì)為健康食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。論壇上，與會(huì)專家一致認(rèn)為，未來(lái)健康食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將更加注重個(gè)性化與精準(zhǔn)化，通過(guò)可穿戴設(shè)備與智能平臺(tái)的深度融合，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與健康食品的個(gè)性化定制，將成為行業(yè)的主流趨勢(shì)。

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